terrage [2]
nm (tè-ra-j')
- 1En sucrerie, action de terrer, d'enlever le sirop adhérent aux cristaux du sucre.
Le refroidissement détermine bientôt la cristallisation du sucre ; à cette époque, on débouche le trou des formes, et le sirop s'écoule ; après quoi l'on procède au terrage
. [Thenard, Traité de chim. t. III, p. 168, dans POUGENS] - 2 Terme rural. Synonyme de colmatage.
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